La comida es protagonista en los altares y celebraciones familiares, y el chef oaxaqueño Juan Aquino rinde homenaje a su madre a través de un menú que resalta los sabores.
El Día de Muertos es una de las tradiciones más importantes de México, donde la comida juega un papel fundamental tanto en los altares como en las reuniones familiares. El chef oaxaqueño Juan Aquino ha capturado la esencia de esta festividad a través de la creación de un menú especial titulado «Menú de Otoño, Camino al Mictlán», como un homenaje a su madre fallecida hace cinco meses. Este platillo no solo celebra la gastronomía oaxaqueña, sino que también refleja los conocimientos y las emociones transmitidos por su madre, haciendo de esta propuesta una experiencia culinaria.
Inspirado en los sabores y aromas característicos del Día de Muertos, Aquino invita a los comensales a disfrutar de un viaje sensorial único. Ingredientes como el mole, los hongos silvestres y el cempasúchil se destacan en los cuatro tiempos del menú, cada uno pensado para evocar la magia y el significado profundo de la fecha. Entre los platos que ofrece el menú están la crema de calabaza con aceite de azafrán, el tamal de hongos silvestres y el pato confitado en mole de ciruela y tamarindo, cerrando con una tarta de natilla de cempasúchil con galleta de mole.
Xuva ofrece bebidas personalizadas para una experiencia única con el ‘Menú de Otoño, Camino al Mictlán’
Además, XUVA, el restaurante donde se sirve el menú, ubicado en la colonia Santa María la Ribera, no solo ofrece esta deliciosa propuesta, sino que también cuenta con un mixólogo que personaliza las bebidas según el gusto y el ánimo de los comensales, elevando la experiencia culinaria a otro nivel. El «Menú de Otoño, Camino al Mictlán» tiene un costo de $750 pesos por persona y es ideal para quienes desean celebrar el Día de Muertos de una manera única y auténtica, conectando la comida con la memoria y la tradición.
“Creo que es la época más importante de nuestras vidas, es la fiesta que todos los mexicanos esperamos con ansias, donde hay una combinación de comidas, flores y aromas. La mayoría, en esta temporada, nos acercamos a lugares donde haya comida, como el mole, los postres y las flores; por eso, el restaurante de origen oaxaqueño XUVA les ofrece un platillo especial”, comentó Juan Aquino en entrevista.
