Los Chiles en Nogada son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, especialmente popular durante los meses de julio, agosto y septiembre.
Los Chiles en Nogada son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, con más de 200 años de historia. Este manjar originario del estado de Puebla, consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclado con frutas como plátano, manzana, pera y durazno, y bañado en una exquisita salsa de nuez, conocida como nogada. Según la leyenda, este platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide, representando los colores del Ejército Trigarante: verde, blanco y rojo.
Este platillo tradicional se sirve principalmente durante los meses de julio, agosto y septiembre, coincidiendo con la temporada de cosecha de la nuez de Castilla y la granada, ingredientes fundamentales para su preparación. Aunque pueden prepararse durante todo el año, el sabor y la experiencia de disfrutar de los Chiles en Nogada en su temporada son inigualables, tal como destaca la chef Ana Arroyo, experta en este platillo y dueña del restaurante El Tajin.
¿Cuál es el maridaje perfecto para los Chiles en Nogada?
La chef Ana Arroyo, del restaurante El Tajín en la Ciudad de México, sugiere acompañar los Chiles en Nogada con champagne, específicamente con Telmont. Las delicadas burbujas del champagne ayudan a equilibrar los sabores intensos del platillo, ya sea que se sirva capeado o sin capear, o incluso con un relleno dulce de carne de pato. Durante 2024, este maridaje estará disponible en El Tajín, permitiendo a los comensales disfrutar de una combinación sofisticada y deliciosa.
¿Dónde Encontrar los Mejores Chiles en Nogada?
En el restaurante El Tajín, ubicado en Coyoacán, la chef Ana Arroyo ofrece Chiles en Nogada basados en una receta familiar, utilizando ingredientes frescos traídos directamente de Puebla. Este establecimiento es conocido por su ambiente acogedor y su compromiso con la calidad, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Además, para aquellos interesados en maridar este platillo con champagne, el restaurante tiene preparado un menú especial que resalta la riqueza de sabores de este icónico platillo mexicano.
Restaurante El Tajín
Dirección: Av. Miguel Ángel de Quevedo #687, San Francisco, Coyoacán, CDMX.
Horario: 13:00 – 18:00 hrs.
Redes sociales: @eltajinrestaurante
Disfruta de los Chiles en Nogada en su máxima expresión, acompañados del maridaje perfecto para realzar su sabor y tradición. El chile tradicional está en $515.00 y el de carde de pato en $565.00, y en caso de optar por el maridaje, el costo será de $875.00 (Chile y copa).
